Tamales gourmet, para el día de la Candelaria

Tamales gourmet, para el día de la Candelaria

Por: Redacción

Varios países de América han tratado de atribuirse la creación del tamal, sin embargo, no se han obtenido pruebas suficiente para inclinarse por alguna cultura o país en particular. Diversas variedades de tamales han sido desarrolladas en casi todos los países del continente americano, especialmente en México, Perú, Argentina, Chile, Bolivia, los países de Centroamérica, y otros países de América, donde el maíz tiene preponderancia en la dieta.

Por otro lado, existe evidencia de que las culturas predominantes en México, que llevaron el maíz a otras culturas y regiones, también llevaron consigo platillos y formas de cocinarlo, esto deja entrever que el tamal, pudo ser originado en México y transmitido ante tal situación nómada y de conquista de otros territorios.

Sea cual sea el origen de dicho platillo, lo que es un hecho, es que su consumo y venta en muchos estados y colonias mexicanas, le pone una corona de preferido entre la población, uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana, incluso, es el guiso elegido para celebrar la festividad de la Candelaria y el pago de muchos mexicanos, por haber cortado un trozo de rosca de reyes con el “niño adentro”.

El éxito del tamal, radica también en la diversidad de sus rellenos, tipos de maza, salsas, envolturas de cocción, ya sean dulces o salados, la gama de preparación es casi ilimitada.

Aquí te presentamos algunas opciones gourmet para tener en cuenta ¿Te atreves a probarlos?

 

  • Restaurante Aitana – chef Víctor Morales

Salado: tamal de mariscos, crema de mejillón, hojas tiernas y piel de limón.

Dulce: Tamal de calabaza en tacha con crema y polvo de especias.

 

  • Comedor Jacinta – chef Edgar Nuñez

Salado: Tamal de cecina y chicharrón en salsa de chile morita.

Dulce: Tamal de café de olla.

 

  • Fonda Fina – chef Juan Cabreroa y Luis Mehus

Salado: Tamal con salsa asada, estofado de moronga y jocoque.

Dulce: Tamal de mole y chocolate tabasqueño y crema dulce.

 

  • Público Comedor – chef Pablo Salas

Salado: Tamal de plátano relleno de panza de cerdo ahumada con salsa de frijol negro, queso y crema.

Dulce: Tamal canario relleno de ate, con salsa de frutos rojos, queso y crema.

 

  • Tamales madre – chef Regina Velasco

Salado: Tamal colado relleno de pato con rojo tabasqueño, maíz blanco de Milpa Alta.

Dulce: Tamal de arroz, yogurt, melocotón en almíbar y mermelada de xoconostle.

 

Fuentes: https://www.forbes.com.mx/forbes-life/top-5-tamales-gourmet-en-la-ciudad-de-mexico/

https://www.forbes.com.mx/forbes-life/gourmet-tamales-dia-candelaria-febrero-ciudad-mexico/

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